Acceso a clientes

Manipulador de Alimentos

Inocuidad alimentaria

Cursos de manipulación de alimentos básico

Ofrecemos a nuestros clientes:

  • Profesorado especializado altamente cualificado
  • Formación a medida por sector agroalimentario
  • Nivel básico y de alto riesgo
  • Disponemos de aula equipada con capacidad para 40 personas
  • Nos trasladamos a sus instalaciones si así lo solicita
  • En base a la Información del AnexoII del Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.

Contenidos del curso

1. HIGIENE ALIMENTARIA

1.1 Manipulador de alimentos. 1.2 Cadena alimentaria. 1.3 Responsabilidad del manipulador de alimentos.

2. CONTAMINACIÓN Y ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

3. ORIGEN DE LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

3.1 Fisica , química y microbiologica.

4. LOS MICROORGANISMOS

4.1 Concepto y Tipos que afectan a los alimentos. 4.2 Origen y Papel de los microorganismos en los alimentos. 4.3 Factores que contribuyen a su desarrollo.

5. FORMAS DE TRANSMISIÓN DE LOS MICROORGANISMOS

6. LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR EL CONSUMO DE ALIMENTOS

6.1 Tipos, importancia y consecuencias. 6.2 Toxiinfecciones alimentarias más frecuentes.

7. PRINCIPALES MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

7.1 Conceptos, Principios y metodos de conservación de los alimentos. 7.2 Envasado y presentación de los alimentos. Embalajes. 7.3 Ley de etiquetado de los alimentos, marca de salubridad.

8. PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE.

8.1 Higiene del manipulador

9. REQUISITOS DE LOS MATERIALES

10. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

10.1 Higiene en locales, útiles de trabajo y envases. 10.2 Control de plagas.

11. CONTROL DE LA INOCUIDADA DE LOS ALIMENTOS BASADO EN LAPREVENCIÓN: APPCC, Analisis de Peligros y Puntos de Control Critico.

12. BASES DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

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