Actualidad
Seguridad alimentaria: la ciencia apuesta por lo natural
El uso de ciertos virus como método antimicrobiano natural permite mejorar la seguridad de los alimentos sin afectar al sabor, olor o la apariencia del producto
Seguridad alimentaria desde los cultivos
Es muy importante garantizar la seguridad de los alimentos desde el primer eslabón de la cadena de la producción, los cultivos
El número de casos y brotes de salmonelosis en la UE vuelve a crecer
La tendencia decreciente de casos de salmonelosis en Europa, que se inició en el 2008 con el establecimiento de los Programas Nacionales de Control, se ha estabilizado. Tras casi una década de prevalencia descendiente, los casos de Salmonella enteriditis en humanos han aumentado en un 3% desde 2014.
Moscas y moscardones trasladan gran cantidad de bacterias capaces de producir infecciones
Por si quedaban dudas de que moscas y moscardones son vectores mecánicos de ciertos agentes patógenos para los humanos, un estudio internacional que detalla el microbioma de estos insectos lo deja claro: en el interior y el exterior de sus cuerpos se encuentra una gran cantidad de bacterias
Envases con bacteriófagos para eliminar bacterias patógenas en alimentos
Los bacteriófagos, virus capaces de destruir bacterias de forma específica, podrían usarse para proteger alimentos sólidos envasados contra contaminaciones cruzadas. El objetivo es prevenir infecciones en los consumidores causadas por bacterias patógenas como E. coli, Salmonella, Campylobacter o Listeria.
¿Qué posibilidades tiene un técnico de control de plagas de ser substituido por un robot?
Con la era inminente de la automatización en el horizonte, es más que probable que cambie la naturaleza del trabajo en todas las industrias y ocupaciones. El técnico de control de plagas no escapa a la influencia de este fenómeno
Recopilación de criterios microbiológicos y límites de contaminantes en alimentos
El grupo de trabajo de Microbiología de Aguas y Alimentos, de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Salamanca, ha actualizado su web de recopilación de criterios microbiológicos y límites de contaminantes en aguas y alimentos
Los lugares preferidos de bacterias, hongos y virus
Bacterias, hongos y virus viven en los sitios más insospechados de entornos tan cotidianos como la cocina o el comedor
El pescado congelado puede ser tan bueno como el fresco e incluso mejor
Según los resultados de la investigación QualiFish llevada a cabo por el grupo SINTEF y el Instituto Noruego de Nutrición e Investigación de Productos del Mar, el pescado congelado puede ser tan bueno como el fresco e incluso mejor
Guía de aplicación del sistema APPCC de autocontrol en comedores escolares
La calidad del servicio que ofrecen los comedores escolares no sólo comprende una dieta equilibrada o adecuada al paladar de los más pequeños, sino que incluye necesariamente un sistema de autocontrol que garantice la seguridad de los alimentos consumidos por la población escolar.
Emisiones de los coches, por qué son más de lo que dicen las marcas
Las emisiones en los vehículos nuevos de óxidos de nitrógeno (NOx), uno de los principales contaminantes atmosféricos, pueden ser más de siete veces superiores en condiciones reales que en laboratorio, y hasta un 40% más de dióxido de carbono (CO2)
La importancia de lavarse las manos
Con agua y jabón se puede prevenir numerosas infecciones. El simple hecho de lavarse las manos evita el contagio de enfermedades, «como la Hepatitis A trasmitida a través de alimentos contaminados o de las heces»
¿Sabes cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias?
Los meses cálidos concentran mayores peligros de padecer posible intoxicaciones alimentarias debido a las altas temperaturas y la humedad, tanto dentro como fuera de casa
Huevos contaminados: 4 preguntas con respuesta
España frena a tiempo una partida de huevo líquido contaminado por fipronil, el insecticida que se ha extendido por dieciséis países europeos
Sensores comestibles para controlar la frescura de los alimentos
Un grupo de investigadores de la Escuela Politécnica Federal de Zúrich, ha presentado unos nuevos sensores para controlar la a frescura de los alimentos, que se pueden integrar en los estos para controlar su temperatura durante el transporte
Se encuentran genes de resistencia a los antibióticos en la harina de pescado
Una investigación realizada por expertos chinos muestra que la harina de pescado contiene genes de resistencia a los antibióticos, concretamente se han identificado 132 genes en la harina de pescado que está disponible comercialmente
Estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2017
Se ha presentado el informe ‘El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2017’, documento en el que se analiza la situación del hambre, la desnutrición y la malnutrición en el mundo
¿Cuáles son las correctas pautas de higiene en manipulación alimentaria?
Las pautas de higiene y seguridad alimentaria son dos de los aspectos en los que más se incide dentro del curso de manipulador de alimentos.
9 trucos para ordenar tu casa, ¡y ayudar al medio ambiente!
El desorden del hogar se puede combatir con la práctica de varios consejos que además hacen más ecológicos a sus habitantes y, además, ayudar al medio ambiente
Los peces buscan desechos plásticos para alimentarse
Hasta no hace mucho tiempo se hablaba de la ingesta accidental de plástico por parte de las especies marinas, pero una reciente investigación determina que la firma química que tienen estos desechos plásticos se interpreta como alimento por el olor que desprenden
La desratización, un bien necesario para evitar plagas causadas por roedores
La desratización se ha convertido en un método muy utilizado para evitar las plagas originadas por los roedores. Estos pueden causar grandes plagas económicas o de salud dependiendo de la zona que se origine.
Efecto cóctel de las sustancias tóxicas en alimentos
La EFSA propone métodos para evaluar la exposición de las personas a múltiples sustancias tóxicas a través de los alimentos
INSECTOS Y MICROORGANISMOS PONEN EN PELIGRO EL PATRIMONIO DE LOS ARCHIVOS Y BIBLIOTECAS DE ESPAÑA
Se conservan protegidos bajo estrictas medidas de seguridad y favorecidos por las condiciones ambientales, freáticas y terrenales. El ser humano les «abre» las puertas en legajos e incunables
Cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias
Tener conciencia del riesgo que suponen ciertos alimentos es clave para prevenir y evitar las intoxicaciones alimentarias. No todos los alimentos son iguales, ni los peligros que los afectan son los mismos.
Intoxicaciones alimentarias durante el verano
Durante el verano se consumen más productos crudos, al tiempo que el calor favorece la proliferación de gérmenes en los alimentos. Por ello es preciso intensificar las medidas preventivas, ya que en esta época aumenta el riesgo de contraer toxiinfecciones alimentarias.
RECOMENDACIONES PARA COMBATIR LAS PLAGAS DURANTE EL VERANO
El verano es la época más propicia para la proliferación de especies y bacterias que acarrean graves molestias, contaminan los alimentos, transmiten enfermedades,provocan importantes daños económicos y/o estructurales, invaden y perturban nuestro entorno y hasta generan problemas psicológicos.
¿Tienes alguno de estos síntomas? Ojo, porque puedes tener una intoxicación alimentaria
En el verano y con el calor, se multiplican las posibilidades de que los alimentos nos hagan pupita mala. Estos son los síntomas a los que hay que estar atentos.
Cómo protegerse del sol en la ciudad
Protegerse siempre del sol es importante para evitar quemaduras y prevenir el cáncer de piel
Plagas de hormigas: la fuerza de la multitud
Algunas de las más de 12.500 especies de hormigas conocidas pueden convertirse en un problema si no se toman medidas apropiadas
Recomendaciones de seguridad alimentaria para el verano
Mantener la cadena del frío es una de las medidas más eficaces para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria durante la época estival
EL DOLOR ABDOMINAL PROVOCADO POR SUSHI
Durante los últimos años, la popularidad del sushi ha aumentado considerablemente, tanto en su consumo en restaurantes como en forma preparada para degustar en los domicilios.
¿De dónde salen las moscas de la fruta?
Los medios ácidos como el que se genera durante el proceso de descomposición de la fruta son los más propicios para que se desarrolle la conocida como mosca de la fruta
Día Mundial del Medio Ambiente
«Sin un medio ambiente saludable, no podremos acabar con la pobreza ni fomentar la prosperidad. Todos tenemos una función en la protección de nuestro único hogar: Podemos utilizar menos plástico, manejar menos, desperdiciar menos alimentos y enseñarnos unos a otros a cuidarlo»
EL PESCADO EN RELACIÓN CON LA SALUD
Una dieta sana y equilibrada, que sea capaz de reportar efectos positivos sobre la salud, requiere gran variedad de alimentos entre los que debe estar presente el pescado
Plagas y enfermedades del huerto
Los insectos, arácnidos, hongos y bacterias pueden echar a perder toda la cosecha de un huerto. Unos atacan a las hojas y otros a los tallos, a los frutos o a los brotes.
¿Se puede cocinar en casa y vender la comida?
La elaboración y venta de comida está sometida a estrictos controles oficiales sanitarios que es muy difícil que cumpla un domicilio particular. El sector de las comidas preparadas ha experimentado un aumento considerable, ya que cada vez son más habituales en los hogares.
Químicos, alimentos y consumidores
Pesticidas o medicamentos veterinarios son algunas sustancias químicas que pueden encontrarse en alimentos cuyos niveles evalúa la EFSA de forma periódica
El Cabildo de Tenerife reconoce el trabajo realizado por Seranca en su apuesta por la calidad
El consejero de Empleo, Comercio, Industria y Desarrollo Económico, Efraín Medina, sigue visitando empresas para reconocer el esfuerzo realizado para apostar por modelos que contribuyen a su competitividad y sostenibilidad y para dar visibilidad a la infraestructura de la calidad en la Isla de Tenerife.
¿Alergia o resfriado?
Con la primavera llegan los continuos cambios de tiempo, los resfriados y las alergias, ya que esta es la estación del año en la que muchas plantas producen polen
Se recomienda extremar la higiene con el calor para evitar plagas e intoxicaciones de los alimentos
El aumento de las temperaturas implica un incremento del peligro de contaminación de los alimentos por la proliferación de agentes infecciosos.
Más controles de los alimentos en la Unión Europea
El Parlamento Europeo ha aprobado nuevos controles en toda la cadena alimentaria para mejorar la trazabilidad de los productos y luchar contra el fraude
¿Qué ocurre con el aceite de palma?
Este aceite, como el de coco, es rico en grasa saturada, y su uso se ha generalizado entre la industria alimentaria para la elaboración de bollería, repostería o pastelería industrial
Las bacterias más peligrosas
La OMS hace una lista con las bacterias más peligrosas y las que necesitan nuevos antibióticos de manera urgente, como Campylobacter y Salmonella
Control de plagas en la cocina cuando se aproxima el verano
Durante el verano deben intensificarse las tareas de limpieza en las cocinas para evitar que las plagas se conviertan en una amenaza para la salud
Bacterias en las máquinas de café con cápsulas
El depósito de residuos de café en cápsulas de las máquinas puede actuar de sustrato para el crecimiento bacteriano, según un estudio
Así debes lavarte las manos para evitar infecciones como el enterovirus
Los enfermeros enseñan cómo nos tenemos que lavar correctamente las manos para evitar enfermedades como enterovirus, catarros, gastroenteritis, gripe, etc
Cómo usar los electrodomésticos para reducir riesgos alimentarios
Electrodomésticos como el horno, la nevera o el congelador, además de permitir cocinar los alimentos de distintas maneras, también facilitan la conservación de muchos de ellos. Pero todos los beneficios para los cuales están hechos estos aparatos no sirven de nada si no se siguen unas pautas de uso y limpieza específicas
Cómo prevenir y controlar las plagas en restaurantes y hoteles
Debido a las numerosas restricciones que la Unión Europea ha ido imponiendo frente al uso de determinados productos químicos, se prima la actuación preventiva como principal estrategia para evitar las plagas dentro del sector.
Seguridad alimentaria en comedores escolares
En los comedores escolares, además de sentar las bases desde un punto de vista nutricional, se deben priorizar las medidas de seguridad higiénicas y sanitarias
12 pequeños gestos para una vida saludable
Incorporar hábitos que mejoren nuestra salud, mes a mes, es una manera muy sencilla de cuidarse, sentirse mejor y reducir la probabilidad de sufrir enfermedades
Etiquetado de grasas y aceites: lo que debe conocer el consumidor
Una guía rápida para saber cómo se indican los aceites vegetales en las listas de ingredientes y en el etiquetado de los productos alimenticios
¿Qué sucede con los pesticidas caducados?
Los plaguicidas obsoletos dañan el medio ambiente y envenenan a unos tres millones de personas en todo el mundo
Tres propósitos saludables para 2017
Para mejorar la salud respiratoria es clave cambiar algunos hábitos saludables e incorporar nuevas rutinas a la vida cotidiana
Promesa para 2017: dejar de fumar
Abandonar el tabaco y hacer ejercicio físico son dos de los propósitos más comunes con el inicio de un nuevo año, aunque la buena intención no es suficiente para lograrlo
Plagas urbanas: origen y consecuencias
El cambio climático y el transporte de mercancías contribuyen al aumento de las plagas en las ciudades, con efectos negativos para la salud y el medio ambiente
Cómo ha sido la seguridad alimentaria en 2016
Garantizar alimentos cada vez más seguros y adaptarse a los cambios que pide el consumidor marcan tendencia En la seguridad alimentaria
Etiqueta energética de electrodomésticos, no siempre correcta
Descubren fallos en las etiquetas de eficiencia energética de televisores, hornos y aparatos de aire acondicionado en venta
Cinco claves para cuidar la salud en Navidad
Los excesos tan habituales durante las fiestas navideñas y el abandono de los hábitos saludables, como el ejercicio físico o las rutinas de descanso nocturno, pueden ocasionar un listado interminable de efectos colaterales.
Índices de toxicidad, ¿qué son y para qué sirven?
Los índices de toxicidad se utilizan para la evaluación de riesgos en alimentos y se obtienen de los estudios dosis-respuesta
La seguridad alimentaria en fiestas populares
Ferias y comidas populares son actividades lúdicas en las que se sirven y degustan alimentos y pueden tener repercusiones en la salud
11 consejos que harán que respires un aire más sano en tu ciudad
El tráfico es la principal causa de la contaminación atmosférica urbana. Para reducir su tránsito se pueden tomar varias medidas, como la restricción de vehículos,
10 pautas para mantener a raya los factores de riesgo cardiovasculares
Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en todo el mundo seguidas de lejos por el cáncer, las enfermedades respiratorias y la diabetes.
El cambio climático favorece la propagación de plagas en los cultivos
En la actualidad, entre el 10 y el 16% de la producción mundial de cultivos se pierde por culpa de las plagas, entre las que se incluyen hongos, bacterias, virus, insectos, nematodos, viroides y oomicetos, pero la diversidad de las plagas de los cultivos sigue creciendo y nuevas cepas están en continua evolución.
SERANCA CON LA “SEMANA EUROPEA DE LA CALIDAD”
La Calidad es hoy la única disciplina que responde, desde una perspectiva integrada y estructurada, a los múltiples retos que impone la nueva economía
Así afectan los daños al medio ambiente a nuestra salud
El informe «Medio ambiente sano, gente sana», del PNUMA estima, con datos de 2012, que 12,6 millones de muertes por problemas de salud se debieron al deterioro de las condiciones del entorno, el 23% del total. Los niños son uno de los colectivos más desfavorecidos,
Enfermedades cardiovasculares por contaminación ambiental
Algunos expertos plantean que la exposición diaria a la contaminación debería considerarse un nuevo factor de riesgo cardiovascular
Las alertas alimentarias más recientes e importantes
Los riesgos, los biológicos han sido los más notables. Y dentro de estos, la alerta alimentaria por Salmonella ha sido la más implicada en la mayoría (en un 58% de los casos notificados), seguida de las micotoxinas (aflatoxinas en cacahuetes), los residuos de pesticidas y medicamentos y los fraudes alimentarios (alérgenos no declarados en el etiquetado)
Plagas domésticas invasoras
Las infestaciones de chinches, hormigas y diversos insectos que se creían erradicadas desde hace años estas plagas reaparecen como consecuencia del transporte de mercancías y de los turistas
Siete iniciativas originales contra el desperdicio de alimentos
El desperdicio de alimentos se está combatiendo con ideas innovadoras en todo el mundo que se podrían imitar en España
Por una vida sin tabaco
Los médicos saben desde hace años que el tabaco causa la mayoría de los cánceres de pulmón. Hoy en día, casi 9 de cada 10 cánceres de pulmón se deben a fumar cigarrillos.
De la sandía a los tomates: los alimentos que nunca jamás debes meter en la nevera
Cuando tengas dudas, trata de recordar cómo encontraste los alimentos almacenados en el supermercado o frutería. Comrprobarás que lo de refrigerarlos ha sido solo idea tuya
España guarda 15.000 variedades de semillas tradicionales para combatir nuevas plagas
España cuenta con más de 15.000 variedades de semillas tradicionales con un alto valor genético y que permitirán en un futuro combatir nuevas plagas que puedan afectar a los cultivos.
¿Hace más calor que antes?
En verano hace calor, pero ¿está haciendo más que antes? Sí, a tenor de lo que muestran las temperaturas registradas en las últimas décadas.
El sol pasa factura, cuídate
Debido al sol, cada año aumenta un 10% el número de casos de melanoma, el cáncer de piel con peor pronóstico.
Las mejores maneras de mantener fríos los alimentos fuera de casa
Al preparar una comida para degustar fuera de casa se plantean una serie de necesidades sobre los alimentos a las que hay que prestar atención
Cuatro plagas que podrían amargarte el verano
Mosquitos, cucarachas, chinches y pulgas. No son los cuatro jinetes del Apocalipsis, pero estas plagas pueden amargar el verano a cualquiera
Falsos mitos sobre la congelación que potencian el desperdicio de alimentos
El artículo explica cuáles son los mitos sobre congelación que circulan entre los consumidores.
10 actividades ambientales con niños para que no se aburran en vacaciones
La naturaleza ofrece muchas posibilidades para que los niños se diviertan y aprendan en verano
Precauciones alimentarias para viajar
Viajar a otro país supone cierto nivel de riesgo relacionado con el consumo de alimentos o agua en mal estado
Control de plagas en la cocina durante el verano
Durante el verano deben intensificarse las tareas de limpieza en las cocinas para evitar que las plagas se conviertan en una amenaza para la salud
Cómo saber si se ha roto la cadena de frío en alimentos congelados
No hay pruebas contundentes que indiquen que se ha roto la cadena de frío, pero sí puede haber pistas como la formación de escarcha o cristales de hielo en el envase o los alimentos congelados
7 consejos para no ser protagonista de un incendio en nuestros montes este verano
Los incendios forestales, en su mayor parte provocados, han aumentado en España en las últimas décadas. Durante el verano se producen los fuegos más graves, así que en esta época conviene ser más precavidos si cabe que en el resto del año.
Consejos para colocar bien la nevera
¿Guardas los tomates en la nevera? ¿Sacas la fruta de los envases y la colocas en el frigorífico, aunque no la comes hasta días más tarde? Si es así estás cometiendo algunos de los errores más comunes que se producen al meter la compra en la nevera.
Debemos extremar la higiene en verano para evitar plagas e intoxicaciones alimentarias
Los especialistas aconsejan incrementar en verano las medidas higiénicas que mantengan bajo control las plagas de insectos y roedores, ya que pueden causar problemas alimentarios.
La seguridad de los alimentos está en nuestras manos
Una buena parte de los brotes de enfermedades alimentarias que se producen tanto en el ámbito doméstico como industrial se atribuye a una mala higiene y al manejo inadecuado de los alimentos
La contaminación, enemiga de tu salud cardiovascular
Otro enemigo de la salud cardiovascular algo más desconocido: la contaminación. Para los expertos, es el noveno factor de riesgo modificable de las enfermedades crónicas.
Día Mundial del Medio Ambiente 2016
«Vuélvete salvaje por la vida». Es el eslogan del Día Mundial del Medio Ambiente (DMMA) 2016. Naciones Unidas quiere concienciarnos sobre la necesidad de combatir el auge del contrabando de especies y evitar así la destrucción de la biodiversidad y el daño a las comunidades locales.
El cambio climático y la globalización provocan la reaparición de plagas olvidadas
La globalización y el cambio climático provocan la reaparición de plagas «propias del siglo pasado» que se consideraban «extintas» u «olvidadas», según han advertido profesionales del sector.
Quiénes son más vulnerables a las intoxicaciones alimentarias y por qué
Embarazadas, bebés, ancianos y personas con un sistema inmune debilitado son más vulnerables a sufrir intoxicaciones alimentarias
Las ventajas para la salud del consumo de pescado
Una dieta sana y equilibrada, que sea capaz de reportar efectos positivos sobre la salud, requiere gran variedad de alimentos entre los que debe estar presente el pescado
Cómo utilizar plantas para purificar el aire de casa
Las plantas pueden ser muy útiles para purificar el aire en los recintos donde se ubiquen, en especial algunas especies destacadas por los expertos
Consejos para cuidar de tus plantas en verano
Consejos para cuidar las plantas en verano y que el calor no las mate o estropee
¿Es seguro reutilizar el aceite?
No se debe abusar de la reutilización, porque pueden emitirse compuestos volátiles nocivos y compuestos tóxicos.
Cómo cuidar nuestro corazón cuando tenemos diabetes
Las personas con diabetes tienen un riesgo hasta cuatro veces mayor de padecer enfermedades cardiovasculares
Tirar medicamentos daña el medio ambiente
Los residuos de medicamentos causan graves daños en el medio ambiente, si no se gestionan de forma adecuada.
Advertencia ante el riesgo de plagas en edificios y complejos residenciales
Las plagas de cucarachas, hormigas, avispas, moscas o arañas son algunas de las más frecuentes en las zonas comunes de los edificios y en las viviendas
Alimentos que se caen al suelo: la regla de los cinco segundos, ¿mito o realidad?
Un nuevo estudio sugiere que podría haber base científica para la regla de los cinco segundos, según la cual alimentos que están menos de ese tiempo en el suelo puede ingerirse sin riesgo alguno
La dieta como prevención de enfermedades
Una alimentación correcta, variada y completa, una dieta equilibrada cuyo modelo más reconocido es la dieta mediterránea, permite por un lado que nuestro cuerpo funcione con normalidad
Material escolar: ideas ecológicas y originales
El material escolar ecológico es cada vez más variado y original para su uso entre los estudiantes
Plagas de aves en la industria alimentaria
Toda solución para evitar el acceso de aves requiere un estudio previo y la adecuación